客人到达时：　　
1. 餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）　　
2. 当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。　　
3. 客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。　　

客人就坐时：　　
1. 发现桌布和椅子有灰尘或污渍。　　
2. 发现餐具上有污点。　　
3. 发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。　　

客人点单时：　　
1. 没有给客人提供足够的菜式以供选择。　　
2. 客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。　　
3. 服务员将客人所点的菜弄错了。　　

在服务过程中：　　
1. 菜不新鲜。　　
2. 服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？　　
3. 菜没有做好就端上桌。　　
4. 客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。　　
5. 用冷盘子来装热菜。　　
6. 服务人员没有及时补满水杯中的水。　　
7. 佐料瓶或调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了。　
8. 烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换。　　
9. 自助餐服务中客人在长时间等候食用完需补充的菜。　　

服务人员的态度：　　
1.器皿或服务工具准备不充分。　　
2.地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除干净。　　
3.客房服务的空托盘放在楼道中一小时以上而无人清理。　　
4.客人的餐具掉到地上后服务人员没有提供同样的干净餐具。　　
5.用不洁净的餐巾来抹除盘子边缘处的手指印。　　

服务结束后：　　
1. 客人长时间等候自己的账单，结账方式极度有限。　　
2. 客人要离开时，没有服务人员帮忙去取外套，或服务人员没有向客人道别